Carne de Porco Alentejana

Bom dia! Finalmente parece que o Verão chegou, pelo menos cá por Guimarães. vamos lá a receita de hoje já a muito tempo que não fazia, mas depois de a ter visto em algumas cozinhas, amigas deu-me vontade de fazer.

Ingredientes

500gr de carne de porco cortada aos cubos

300gr de amêijoas (usei congeladas sem areia)

3 alhos

1 folha de louro  

 azeite q.b.

1 c. (sopa) massa de pimentão 

salsa picada ou coentros q.b.

Sal q.b.

 vinho branco q.b 

batatas para fritar cortadas aos cubos

Comece por descongelar as ameijoas atempadamente.
Coloque a carne numa tigela, tempere com os alhos esmagados a folha de louro, 1 colher de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
Coloque as batatas a fritar.
Num tacho leve a aquecer o azeite, escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixe cozinhar mais um pouco.
Junte as ameijoas e deixe cozinhar 5 minutos, para  abrirem.
Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho, polvilhe com salsa ou coentros. Eu polvilho só no prato porque os miúdos não gostam.