Feijoada de Coelho

A minha sugestão de hoje é feijoada de coelho.

Ingredientes:

• coelho
• feijão cozido
• cebola
• alhos
• vinho branco maduro
• louro
• cenoura
• azeite
• sal, massa de pimentão
• mistura de 5 pimentas
• bacon
• polpa de tomate

Tempere o coelho de véspera, com alho, pimenta, massa de pimentão, folha de louro e o vinho. Leve a   refogar em azeite a cebola e  alhos picados e o bacon, cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate e a cenoura e deixe refogar mais um pouco, adicione a marinada deixe levantar fervura.

Junte o coelho e um pouco de água (quente) , retifique as temperos e deixe cozinhar em lume brando. Quando o  coelho estiver a ficar no ponto acrescente o feijão, que  foi previamente demolhado e cozido.

Servi acompanhado de arroz branco.

Coelho assado no forno com batata nova e alecrim

Hoje deixo-vos um coelho caseiro, assado no forno, que  é a versão que mais apreciamos.

Ingredientes:

• 1 coelho arranjado e cortado
• batatas novas q.b.
• 1 cebolas grande
• azeite q.b.
• 1 raminho de alecrim fresco
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• massa de pimentão
• Sal

Preparação:

Tempere o coelho com o vinho, o alecrim cortado em pedaços grandes, os alhos picados, sal e a massa de pimentão. Deixe assim de preferência de um dia para o outro.

 Pré-aqueça o forno a 180ºc. Cubra o fundo de uma assadeira grande, com a cebola em gomos e em cima ponha o coelho, com as batatinhas á volta, ponha em cima do coelho e das batatas, pedaços de alecrim. Regue com o azeite e a marinada rectifique os temperos.

Leve ao forno cerca  1 hora e 30m.