A minha sugestão de hoje é feijoada de coelho.
Ingredientes:
- coelho
- feijão cozido
- cebola
- alhos
- vinho branco maduro
- louro
- cenoura
- azeite
- sal, massa de pimentão
- mistura de 5 pimentas
- bacon
- polpa de tomate
Tempere o coelho de véspera, com alho, pimenta, massa de pimentão, folha de louro e o vinho. Leve a refogar em azeite a cebola e alhos picados e o bacon, cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate e a cenoura e deixe refogar mais um pouco, adicione a marinada deixe levantar fervura.
Junte o coelho e um pouco de água (quente) , retifique as temperos e deixe cozinhar em lume brando. Quando o coelho estiver a ficar no ponto acrescente o feijão, que foi previamente demolhado e cozido.
Servi acompanhado de arroz branco.
