Esparguete de Atum

Hoje trago-vos uma Versão do qual gosto muito, porquê? Porque é simples e rápida de fazer e é uma delicia...

Ingredientes para 2 pessoas:

1 tomate maduro partido aos cubinhos
1 lata de atum
cubinhos de pimento
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
meia courgette (pequena) partida fininha
sal, pimenta e azeite q.b.
folhas de mangericão

Numa frigideira põe-se a cebola o alho e um pouco de azeite e leve-se ao lume até ficar transparente. Acrescenta-se o tomate, pimento e a courgette e deixe estufar um pouco. Por fim junta-se o atum previamente escorrido, envolve-se. Serve-se por cima da massa cozida segundo as instruções da embalagem e decora se com umas folhas de mangericão.